يتمتع الأرز الأسود بطعم جوزي لذيذ ورائحة سحرية وفوائد صحية فائقة تجعله بديلاً جديدًا للأرز الأبيض والبني.
الأرز الأسود هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع Oryza sativa L. ، وبعضها أرز دبق. يُعرف الأرز الأسود أيضًا باسم "الأرز الممنوع" في الصين القديمة حيث لا يستطيع تناوله سوى من ينتمون إلى الطبقة العليا.
هناك العديد من أنواع الأرز الأسود المتاحة اليوم ، وتشمل الأرز الأسود الإندونيسي وأرز بالاتيناو الفلبيني والأرز الأسود بالياسمين التايلاندي. يُعرف الأرز الأسود باسم تشاك هاو في مانيبور ، حيث يتم تقديم الحلويات المصنوعة من الأرز الأسود في الأعياد الكبرى.
يُعرف في بنغلاديش باسم kalo dhaner chaal (أرز الأرز الأسود) ويستخدم في صنع البولاو أو الحلويات القائمة على الأرز. يحتوي قشر النخالة (الطبقة الخارجية) للأرز الأسود على أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الطعام. تحتوي الحبوب على كمية مماثلة من الألياف للأرز البني ، ومثل الأرز البني ، لها طعم معتدل وجوزي.
الأرز الأسود له لون أسود غامق ويتحول عادة إلى اللون الأرجواني الغامق عند طهيه. يرجع لونه الأرجواني الداكن في المقام الأول إلى محتواه من الأنثوسيانين ، وهو أعلى من حيث الوزن من الحبوب الملونة الأخرى. إنها مناسبة لصنع العصيدة والحلوى وكعكة الأرز الأسود الصينية التقليدية والخبز والمعكرونة.
بلد المنشأ: الصين.
This is a preview of the recently viewed products by the user.
Once the user has seen at least one product this snippet will be visible.